Menu dégustation autour de la truffe

Sorbet à la Malvoisie
Gelée de noix de st-jacques et orchidée à la truffe noire
Mousse d'oeufs brouillés à la truffe noire et lard Colonnata
Cubisme de foie gras et topinambour à la truffe noire

Cabillaud à 50 degrés, purée de courge et truffe noire

Ravioli maison ricotta et truffe noire

Filet de veau cuit à basse température
Pommes de terre écrasées au beurre et truffe noire

Gâteau truffé au chocolat noir pure origine
Glace au poivre long d'Indonésie
Ecume chocolat blanc parfumée à la truffe blanche
Macaron maison à la truffe noire