Midi

Mousse végétale au soja – persillade

Vinaigre échalotes – pain du patron – beurre – 4 pièces

Chou vert étuvé – riz noir – beurre blanc citron – oeufs de hareng fumés

Tsatziki – grenades – pain croustillant – pousses de salade

Crème à l’estragon – champignons du moment – parmesan – poivre mignonnette

Purée de pommes de terre – légumes de saison – sauce crème et truffe noire

Coulis de courge – curry de madras – parmesan – zestes d’orange

Crème acidulée – aneth – betteraves de couleurs – toasts

Mesclun de salade ou soupe du jour

Riz vinaigré – sésame – sauce ponzu – radis d’hiver – pousses tardives

Fenouil croquant – gingembre – aneth – citron vert – crème acidulée – mesclun de salade – pain pita

Oignons rouges – câpres et moutarde en grains – Pommes de terre sautées au romarin et ail confit Mesclun de salade – pain de campagne grillé

Laitue romaine, parmesan, oeuf, croûtons et oignons rouges

Crème de marron – sorbet cassis – chantilly – zestes de citron

coulis de mangue