Soir

Persillade – jus végétal

Purée de panais grillés – chips de chou kale – beurre blanc citron – livèche

Sérac du pays – huile de noix – amandes caramélisées

Coulis de potimarron – piments – gorgonzola – graines de courge au soja

Sauce aux poivres – pommes de terre grenaille – carottes – céleris confits au four

Lait de coco – citronnelle et piment – riz cuit au four – légumes de saison

Saint-Jacques rôties – mascarpone au curry de madras – zestes d’orange – herbes fraîches

Yaourt au miel – ail – piment – salade de choux chinois – pommes de terre grenaille

Champignons du moment – crème estragon – parmesan – poivre mignonnette

Citron vert – piment – edamame – pickles d’oignons rouges

Oignons rouges – câpres et moutarde en grains – Pommes de terre sautées au romarin et ail confit Mesclun de salade – pain de campagne grillé

Fenouil croquant – gingembre – aneth – citron vert – crème acidulée – mesclun de salade – pain pita

Tempeh artisanal mariné et snacké – huile de noix – moutarde – yaourt sirop d’érable et piment d’Espelette

Laitue romaine, parmesan, oeuf, croûtons et oignons rouges

coulis de mangue

Crème de marron – sorbet cassis – chantilly – zestes de citron